V\u00edctor P\u00e9rez y otros responsables de la almazara malague\u00f1a Finca La Torre eligieron en su d\u00eda entre elaborar m\u00e1s cantidad de aceite o cosechar menos pero de calidad superior. Optaron por lo segundo y en la actualidad su AOVE ha sido cinco veces reconocida con el Premio Alimentos de Espa\u00f1a al Mejor Aceite.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, en los primeros meses de 2020, presenta sus cuatro variedades \u2013Hojiblanca, Arbequina, Picudo y Cornicabra\u2013 en un estuche apto para llevar de viaje.<\/p>\n\n\n\n
Al dilatado palmar\u00e9s de esta almazara se suma ahora la reciente obtenci\u00f3n de 100 puntos sobre 100 en la revista Flos Olei, referente mundial en materia ole\u00edcola, lo que supone la m\u00e1xima calificaci\u00f3n otorgada hasta el momento por dicha publicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Es un homenaje al buen comensal que gusta de consumir este producto \u2013puro delicatesen\u2013 a cualquier hora del d\u00eda y en el pa\u00eds donde se encuentre.<\/p>\n\n\n\n
Distinci\u00f3n y calidad<\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u201cCuando elaboras aceite de oliva tienes que elegir entre cantidad o calidad; nosotros cosechamos la aceituna en verde, obteniendo un rendimiento mucho menor en favor de una calidad y una intensidad organol\u00e9ptica muy superiores\u201d, dice V\u00edctor P\u00e9rez, ingeniero agr\u00f3nomo al frente de este proyecto y como gerente de la empresa. De acuerdo con este t\u00e9cnico, el aceite que produce en Finca La Torre es de recolecci\u00f3n temprana, es decir, con la aceituna a\u00fan verde.<\/p>\n\n\n\n En esa l\u00ednea, el primer AOVE de la cosecha de 2019 en salir al mercado ha sido la denominada \u2018One Limited Edition Hojiblanca\u2019, de edici\u00f3n limitada y elaborado con las mejores aceitunas el primer d\u00eda de cosecha. <\/p>\n\n\n\n De acuerdo todo ello con las palabras de Borja Adri\u00e1n, portavoz en este caso ante la prensa de las novedades de la almazara, \u201cEste nuevo envase pretende mostrar al consumidor que se trata de un aceite de recolecci\u00f3n temprana, con todos los beneficios para la salud que ello conlleva\u201d, confirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Estuche con cuatro aceites<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es tambi\u00e9n adecuado para llevar a la oficina con el t\u00e1per y un regalo ideal para el gourmet ya que contiene una colecci\u00f3n de los que est\u00e1n considerados como los mejores aceites de oliva virgen del pa\u00eds, incluyendo dos variedades, el AOVE de Picudo y el de Cornicabra, que por su limitada producci\u00f3n \u2013un 20% del total de la finca\u2013 no se comercializan fuera de esta caja.<\/p>\n\n\n\n Un aceite milenario<\/strong><\/p>\n\n\n\n En 1999 comienza la actividad bajo producci\u00f3n ecol\u00f3gica, aunque no fue hasta 2011 en que la almazara da un giro trascendental con la incorporaci\u00f3n de V\u00edctor P\u00e9rez como director del proyecto.<\/p>\n\n\n\n En la actualidad, y si se quiere hablar de cifras, puede decirse que la cosecha de 2019-2020 en Finca La Torre, se estima en 76.000 kilos, en torno a un 15% menos que la campa\u00f1a anterior y un 50% inferior a la capacidad productiva de sus 33.000 olivos.<\/p>\n\n\n\n
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Botella con protecci\u00f3n solar <\/strong> <\/p>\n\n\n\n
Y lo explica, \u201ca partir del envero \u2013proceso en el que empieza a tornarse negra adquiriendo tonos viol\u00e1ceos\u2013, la aceituna est\u00e1 al 100% de su rendimiento, pero es antes, a principios de octubre, con todo su verdor, cuando podemos extraer sus matices m\u00e1s puros y m\u00e1s cantidad de polifenoles, que son los responsables de las propiedades saludables del AOVE\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste aceite ofrece un aroma frutado intenso con recuerdos a hierba reci\u00e9n cortada y hoja de olivo, y en boca desvela un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado con toques de almendra verde, manzana y c\u00e1scara de pl\u00e1tano\u201d, describe por su parte Borja Adri\u00e1n, director comercial de la empresa.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, el \u2018One Limited\u2019 se presenta en una botella transparente ba\u00f1ada con protecci\u00f3n ultravioleta para mantener intactas todas sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n
El lote de viaje de Finca La Torre es un pr\u00e1ctico estuche pensado para el consumidor particular, tanto nacional como internacional. Una de sus principales ventajas es que puede llevarse en el equipaje de mano de cualquier compa\u00f1\u00eda a\u00e9rea, por lo que servir\u00e1 de suvenir para los turistas extranjeros y de aliado para el espa\u00f1ol que viaje a otros pa\u00edses, en los que se echa de menos un buen AOVE para ba\u00f1ar la tostada en el desayuno o ali\u00f1ar la ensalada a la hora del almuerzo. <\/p>\n\n\n\n
El nuevo estuche contiene cuatro botellas de 100 ml de cada una de las variedades siguientes:<\/p>\n\n\n\n
Arbequina.-<\/strong> Un aceite de oliva virgen extra frutado medio, cuyo aroma evoca la hierba reci\u00e9n cortada, con notas a pl\u00e1tano y manzana y cuya entrada en boca es dulce y ligeramente picante, con un sabor complejo, equilibrado y muy fluido.<\/p>\n\n\n\n
Hojiblanca.-<\/strong> Procedente de olivos de entre 100 y 130 a\u00f1os de edad y de una gran complejidad y armon\u00eda tanto en nariz como en boca. Su aroma es frutado intenso, con recuerdos a hierba reci\u00e9n cortada, hoja de olivo y tomatera, mientras que en boca se percibe un ligero amargor a la entrada y un picor progresivo, persistente y equilibrado con toques de almendra verde, manzana y c\u00e1scara de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n
Picudo.-<\/strong> Un excepcional frutado intenso con aroma a hierba reci\u00e9n cortada, tomatera y pl\u00e1tano verde y un sabor dulce, clorof\u00edlico, amargo, poco astringente y de picante persistente, con notas de almendra verde, manzana y c\u00e1scara de pl\u00e1tano en el retrogusto.<\/p>\n\n\n\n
Cornicabra.-<\/strong> Dulce en su entrada en boca torn\u00e1ndose enseguida muy amargo y picante.<\/p>\n\n\n\n
Situada a 15 minutos de Antequera, la relaci\u00f3n de Finca La Torre con el aceite se remonta a unos 200 a\u00f1os antes de Cristo, cuando los romanos la replantaron de olivos e instalaron el primer molino de piedra, que a\u00fan se conserva en los jardines de la finca. Fue en torno al 1260 \u2013a\u00f1o en que se construy\u00f3 la torre vig\u00eda que le da nombre y que a\u00fan domina el paisaje sobre una de sus colinas\u2013 en que se reconociera como productora de oro l\u00edquido, convirti\u00e9ndose en una de las almazaras m\u00e1s antiguas que se conocen. <\/p>\n\n\n\n
De esa producci\u00f3n, cerca de 12.000 kg corresponden a la variedad Arbequina, unos 3.000 kg a la Cornicabra, 1.000 kg a la Picudo y el resto (cerca de 60 toneladas) a la variedad Hojiblanca, la estrella de esta almazara, procedente de \u00e1rboles centenarios.<\/p>\n\n\n\n
Esta cosecha 2019-2020 \u201ces una campa\u00f1a de calidad excepcional, con una intensidad en boca y en nariz como nunca hab\u00edamos visto\u00bb, dijo Borja Adri\u00e1n en la presentaci\u00f3n de estos aceites a los periodistas en el restaurante \u2018Al Margen\u2019, de Bilbao, en el que su chef, Pablo Valdearcos, cocin\u00f3 precisamente con este producto.<\/p>\n\n\n\n